140
Zutaten
1 kg Schweinerippchen, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 4 Pfefferkörner, 1 Stück Lorbeerblatt, 1/8 l Kondensmilch oder saure Sahne, Mehl. dolvita108 / Pixabay/ Beispielfoto
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Die Schweinerippchen waschen und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und im heißen Öl anbraten. Zwiebelwürfel, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben. 1/4 Liter kochendes Wasser zugießen und die Rippchen 1 Stunde schmoren. Kondensmilch oder saure Sahne und etwas Mehl verquirlen und die Soße damit binden. [Quelle: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]
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Linsen Eintopf Mit Rippchen
Zutaten
Für
4
Portionen
800
g
Schweinerippchen
(geräuchert)
Salz
400
Berglinsen
200
Zwiebeln
Möhren
Staudensellerie
Lauch
2
Knoblauchzehen
El
Olivenöl
1
Tomatenmark
Tl
edelsüßes Paprikapulver
Lorbeerblätter
Pfeffer
Stiel
Stiele
glatte Petersilie
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Zubereitung
Rippchenstrang quer halbieren, in einen großen Topf geben und mit ca. 2 l Wasser auffüllen (die Rippchen sollten bedeckt sein). 1 Tl Salz zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten garen. Nach 30 Minuten Garzeit die Linsen zugeben. Inzwischen Zwiebeln und Möhren schälen, Staudensellerie putzen und waschen. Lauch putzen und waschen. Alles in 5 mm große Würfel bzw. Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse und Knoblauch darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Tomatenmark und Paprikapulver untermischen und kurz anrösten. Pfanne vom Herd nehmen. Pfanneninhalt und Lorbeerblätter zu Linsen und Rippchen geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 30–40 Minuten weitergaren, bis die Linsen weich sind, aber noch etwas Biss haben.
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